1.000 Semillas Hortaliza Col Rizada, Kale Negro De Toscana

Kale Nero di Toscana (Brassica oleracea var. palmifolia)

Características generales
Variedad tradicional italiana de kale (col rizada), también conocida como «kale dinosaurio» o «col lacinato», muy apreciada en la cocina toscana. Se distingue fácilmente por sus hojas largas, angostas y muy arrugadas/texturadas (parecidas a la piel de un dinosaurio, de ahí su apodo), de un color verde oscuro casi negro-azulado. No forma cabeza, sino que crece como una planta erguida con hojas que salen directamente del tallo central, alcanzando 60-90 cm de altura.

Textura y sabor
Hojas de textura firme y algo coriácea cuando están crudas, se ablandan notablemente al cocinarlas. Sabor terroso, ligeramente dulce y con menos amargor que otras variedades de kale, con notas que recuerdan un poco a la nuez. Es una de las variedades de kale más suaves y apreciadas gastronómicamente, ideal para sopas (como la clásica «ribollita» toscana), salteados o incluso crudo en ensaladas masajeando las hojas.

Beneficios para la salud

• Extraordinariamente rico en vitaminas A, C y K
• Buena fuente de calcio y hierro
• Alto contenido de antioxidantes y compuestos anticancerígenos propios de las brasicáceas
• Rica en fibra dietética, favoreciendo la digestión
• Bajo aporte calórico, considerada un «superalimento» por su alta densidad nutricional
• Su sabor y nutrientes mejoran con el frío, ya que las bajas temperaturas aumentan su dulzor

Condiciones de cultivo

Época de siembra en Chile

• Zona centro y centro-sur: siembra principal entre enero y abril (fines de verano-otoño), para cosecha durante el otoño-invierno, su época ideal
• También se puede sembrar a fines de invierno (agosto-septiembre) para cosecha de primavera
• Es una hortaliza de clima fresco, muy resistente al frío y las heladas, incluso mejorando su sabor con el frío intenso
• No tolera bien el calor extremo prolongado, que puede provocar floración prematura y hojas más amargas

Tips de cultivo
Es una de las variedades de kale más fáciles de cultivar y muy resistente al frío, siendo ideal para tener verdura fresca durante todo el invierno. Se recomienda cosechar las hojas exteriores más grandes primero, dejando que el centro siga creciendo y produciendo nuevas hojas por varios meses (cosecha tipo «cut and come again»). Dejar que la planta pase por una helada leve antes de cosechar mejora notablemente su sabor, volviéndolo más dulce. Es una planta bastante resistente a plagas comparada con otras brasicáceas.