Semillas De Espinaca Propiedades Nutricionales
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Espinaca (Spinacia oleracea)
Características generales
Hortaliza de hoja, una de las verduras verdes más conocidas y consumidas en el mundo. Forma una roseta de hojas de color verde oscuro intenso, que pueden ser lisas o rizadas según la variedad, con un crecimiento rápido y compacto. Es una planta de temporada fresca, muy fácil de cultivar tanto en huerto como en macetas.
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Espinaca (Spinacia oleracea)
Características generales
Hortaliza de hoja, una de las verduras verdes más conocidas y consumidas en el mundo. Forma una roseta de hojas de color verde oscuro intenso, que pueden ser lisas o rizadas según la variedad, con un crecimiento rápido y compacto. Es una planta de temporada fresca, muy fácil de cultivar tanto en huerto como en macetas.
Textura y sabor
Hojas tiernas y suaves cuando son jóvenes, algo más firmes al madurar. Sabor suave, ligeramente terroso, con un leve amargor que casi desaparece al cocinarla. Se puede comer cruda en ensaladas (hojas jóvenes) o cocida (salteada, en sopas, tartas, etc.), reduciendo notablemente su volumen al cocinarse.
Beneficios para la salud
- Muy rica en hierro, aunque su absorción es menor que la de fuentes animales
- Excelente fuente de vitaminas A, C y K
- Alto contenido de folato (vitamina B9), importante en el embarazo
- Aporta fibra dietética, favoreciendo la digestión
- Rica en antioxidantes, como la luteína, buena para la vista
- Bajo aporte calórico, ideal para dietas de control de peso
- Contiene ácido oxálico, por lo que se recomienda consumo moderado en personas propensas a cálculos renales
Condiciones de cultivo
| Aspecto | Detalle |
|---|---|
| Dificultad | Muy fácil, ideal para principiantes |
| Suelo | Franco, fértil, rico en materia orgánica, bien drenado, pH 6.0–7.0 |
| Exposición | Sol pleno a media sombra (agradece sombra parcial en climas calurosos) |
| Riego | Regular y frecuente, mantener humedad constante; el estrés hídrico provoca amargor y bolting |
| Marco de plantación | 10–15 cm entre plantas, 25–30 cm entre hileras |
| Profundidad de siembra | 1–2 cm |
| Germinación | 7–14 días |
| Cosecha | 40–50 días (hojas jóvenes) a 50–60 días (planta madura) |
Época de siembra en Chile
- Zona centro y centro-sur: es una hortaliza de estación fresca, ideal sembrarla en otoño (marzo-mayo) para cosecha de invierno, o a fines de invierno (agosto-septiembre) para cosecha de primavera
- Tolera muy bien el frío y las heladas moderadas, siendo una de las pocas hortalizas de hoja que se puede cultivar en pleno invierno en zonas templadas
- No tolera bien el calor: temperaturas altas provocan floración prematura (bolting) y hojas amargas
- Evitar siembra en pleno verano, salvo variedades específicamente resistentes al calor
Tips de cultivo
Es una hortaliza de ciclo corto y fácil manejo, ideal para cosecha continua tipo «cut and come again», cortando las hojas exteriores y dejando que la planta siga produciendo. Se recomienda siembra escalonada cada 2-3 semanas durante la temporada fresca para tener cosecha continua. Mantener buen riego para evitar que el calor o la falta de agua adelanten la floración, lo que hace que las hojas se vuelvan más amargas y menos aptas para consumo.
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