Semillas De Hortaliza Chirivia Pastinaca Zanahoria Blanca

Pastinaca / Chirivía (Pastinaca sativa)

Características generales
Hortaliza de raíz, perteneciente a la familia de las apiáceas (misma familia que la zanahoria, el apio y el perejil). Originaria de Europa y Asia occidental, produce una raíz pivotante larga, cónica, de color blanco-crema o marfil, similar en forma a una zanahoria pero de tonalidad pálida. Su follaje es similar al del apio, con hojas compuestas de color verde brillante. Planta bianual cultivada como anual para consumo de raíz.

Textura y sabor
Raíz de textura firme y densa en crudo, que se vuelve suave, tierna y casi cremosa al cocinarse. Su sabor es dulce y nuez, con notas ligeramente terrosas y un toque picante-anisado sutil que la distingue de la zanahoria. El sabor se intensifica y se vuelve más dulce después de las primeras heladas, ya que el frío convierte parte del almidón en azúcares.

Cualidades nutricionales y medicinales

• Rica en fibra dietética, favoreciendo la digestión y la salud intestinal
• Buena fuente de vitamina C, vitamina K y folato (vitamina B9)
• Aporta minerales como potasio, manganeso y magnesio
• Contiene antioxidantes y compuestos fenólicos con propiedades antiinflamatorias
• Tradicionalmente usada en medicina popular como diurética y digestiva
• Bajo índice glicémico relativo comparado con otras raíces, aunque es más calórica que la zanahoria por su mayor contenido de almidón

Condiciones de cultivo

Época de siembra en Chile

• Zona centro y centro-sur: siembra directa entre septiembre y noviembre (primavera)
• No trasplanta bien por su raíz pivotante sensible, por lo que se recomienda siempre siembra directa en el lugar definitivo
• Tolera bien el frío y las heladas, incluso mejora su sabor con ellas; no tolera el calor extremo, que puede provocar floración prematura (bolting)
• Cosecha ideal en otoño-invierno, dejando la raíz en el suelo hasta después de las primeras heladas si el clima lo permite

Tips de cultivo
Requiere suelo profundo, suelto y sin piedras u obstáculos para desarrollar una raíz recta y bien formada; suelos compactos o pedregosos producen raíces bifurcadas o deformes. La semilla pierde viabilidad rápidamente, por lo que se recomienda usar semilla de la temporada. Mantener el suelo húmedo durante la germinación, que es lenta, evitando que se seque la superficie. Dejar la raíz en el suelo después de la primera helada mejora notablemente su dulzor.