Semillas Hortaliza Mostaza Doble Face Roja

Mostaza Roja Double Face (Brassica juncea)

Características generales
Variedad de mostaza de hoja, perteneciente a la familia de las brasicáceas, considerada una de las más oscuras del mercado gracias a su intenso color rojo-púrpura presente en ambos lados de la hoja (de ahí el nombre «double face» o doble cara), a diferencia de otras mostazas rojas que solo muestran color en el envés. Planta rústica de buena adaptabilidad, con hojas anchas y frondosas. Sus frutos (vainas) son alargados, de color verde claro con estrías oscuras.

Textura y sabor
Hojas tiernas de textura suave pero con cuerpo, similar en manejo culinario a la acelga. Sabor intenso y picante, con un perfil parecido al rábano, que resalta especialmente bien combinado con sabores dulces. Es más picante que las mostazas verdes tradicionales, intensificándose el sabor a medida que la hoja madura.

Cualidades nutricionales y medicinales

• Rica en vitaminas A, C y K
• Buena fuente de calcio, magnesio y potasio
• Contiene mucílagos, con propiedades tradicionalmente laxantes
• Alto contenido de glucosinolatos y compuestos azufrados, con propiedades antioxidantes propias de las brasicáceas
• Tradicionalmente usada en cataplasmas para dolencias respiratorias y reumáticas
• Bajo aporte calórico, ideal para dietas ligeras

Condiciones de cultivo

Época de siembra en Chile

• Zona centro y centro-sur: desde fines de invierno hasta principios de verano (agosto a diciembre)
• También se puede sembrar a fines de verano (febrero-marzo) para cosecha de otoño
• Tolera bien el frío moderado, mejorando incluso su color e intensidad de sabor con temperaturas frescas
• No tolera bien el calor extremo prolongado, que acelera la floración (bolting) y puede amargar las hojas

Tips de cultivo
Ideal para cosecha continua tipo «cut and come again», cortando las hojas exteriores y dejando que la planta siga produciendo. Muy resistente a suelos áridos y poco nutridos, siendo una excelente opción para cubrir grandes extensiones de terreno o como cultivo de borde/separación entre otros cultivos (por ejemplo, entre hileras de tomates). Se puede dejar resembrar naturalmente, ya que tiende a comportarse como semi-silvestre si se le permite.